大同地方小吃展示方案 7页

大同市地方特色饮食及制作展示实施方案大同市商务局大同市红旗大饭店2013年12月28日大同市商务局关于地方特色饮食展示的实施方案-7-\n地方特色饮食是中华美食的重要组成部分。大同的地方特色饮品、风味小吃、家庭菜肴种类繁多，源远流长，深受普通百姓和消费者的欢迎。为了弘扬我市的优秀饮食文化，展示地方菜品的制作工艺，我局计划于2014年1月上旬在省商务厅机关食堂组织开展展示活动。方案如下：一、组织机构为保证展示活动的有序进行，特成立活动领导组。组长：副组长：成员：二、活动主题大同地方名优风味饮食及制作工艺展示三、时间安排（一）1月5日（星期日）中午前工作人员到位。（二）1月6日—1月10日进行展示。（三）1月10日下午撤展返回。四、食谱清单1月6日早餐凉菜8个：农家压韭茄子、心里美个棒菜、土咸菜拌豆腐、新荣区拌莜面、芹菜花生、村姑小调菜、绿豆芽拌土豆丝、芝麻瓜条。开胃小调菜1组：酱豆腐、酸豆角、酱黄瓜丁、辣萝卜干、芝麻黑咸菜、加酱牛健片。热菜8个：-7-\n蒸红薯、金瓜、毛豆、大同县干菜烩豆腐、小南头勺儿白炒柿子、素烧油菜、素炒冬瓜、大同羊杂粉、鸡蛋。主食6种：花卷、摊鸡蛋饼、肉包子、米面黄、广灵小米粥、小油饼。汤类3种：西红柿鸡蛋汤、小米汆饭、金瓜二米粥。热饮2种、冷饮2种、水果3种。1月6日午餐：老大同民俗风味宴八大碗凉菜8个：浑源凉粉、炭烧茄子、广灵豆腐干、阳高杏脯肉、钟楼街酱肘子、广灵画眉驴肉、左云手撕兔、凉拌牛头肉。热菜10个：老大同八大碗：红焖鸡块、扒肉条、过油肉、糊肘子、扒羊肉、水库鱼块、虎皮丸子、烩五丝；天镇雪菜烩粉块、辣炒青瓜干。主食8种：大同油炸糕、老绥远烧麦、豆馅包子、新荣区煮鱼鱼、大同蒸饼、玉米面发糕、麻花、排叉。汤类3种：浑源山珍菌汤、五谷米粥、酸辣汤。1月7日早餐凉菜8个：腌萝卜皮、拌酸窝菜、灵丘县炝黄瓜、农家阳地溜、爽口白菜、凉拌兰花、天镇豆腐皮、黄豆芽拌菠菜。开胃小菜1组：加早餐火腿热菜6个：鸡蛋、清炒菜心、炒青椒、番茄西兰花、炒绿豆芽尖椒、特色小粽子蒸金瓜、红薯、土豆、玉米。主食6种：肉包子、糖三角、黑米馒头、新荣区莜面炖炖、白菜烩面、米面黄。-7-\n汤类3个：大米稀饭、红豆粥、时蔬雪花汤。热饮2种、冷饮2种、水果3种。1月7日午餐：大同七县区风味宴凉菜8个：灵丘县苦荞粉、拌牛腱肉、蒜拌羊头肉、老汤酱肚、广灵县五香大豆、糖醋心里美、椒麻猪心、下酒菜。热菜10个：特色牛骨头、大同县黄花菜、羊杂烩菜、广灵县老豆腐、左云县羊肉焖饺子、皇城红烧狮子头、大同贡菜炖乳鸽、西葫芦炒水晶粉。主食6种：过肉莜面鱼儿、地皮菜灌饼、老大同糖火烧、地皮菜包子、排叉、麻花。汤类3个：豆面糊糊、虾皮黄花付干汤、汆饭。1月8日早餐凉菜8个：腌土芹、农家腌鸡蛋、葱油付干丝、水萝卜拌黄瓜、家常乱腌菜、八宝蒜、炝拌小日元、雁北老虎菜。开胃小菜1组：加早餐肠。热菜6个：素炒平蘑、香芹土豆条、醋溜白菜、地皮菜烩葫芦丝豆腐、鸡蛋、西红柿烩茄子、焖红萝卜玉米。主食6种：刀削面、枣馍、发面葱香饼、茴香包子、蒸莜面饺、南郊区现油旋儿。汤类3个：玉米渣粥、老大同汆饭、口蘑雪花汤。热饮2种、冷饮2种、水果3种。-7-\n1月8日午餐：大同老城风味名吃宴凉菜8个：大同罗汉肚、大同红油牛舌、拌旱地洋葱、家常拌粉、香熏兔肉、拌莴笋、小媳妇拌羊肚、烧山药拌酸菜。热菜8个：帅府街兔头王、四牌楼羊蹄子、炖肉卤蛋、雁北炖山鸡、地皮菜烩土豆丝、五花肉烩手擀粉、黄花炖牛腩、豆角烧茄子。主食6种：莜面顿顿、炸酱片、素糕、新荣区酸菜蒸饺、排叉、麻花。汤类3个：西红柿疙瘩汤、广灵眉豆稀饭、酸辣汤。1月9日早餐凉菜8个：咸菜麻油豆腐、家常泡菜、绿豆芽拌腐皮、凉拌茼蒿、拌青瓜干、老醋木耳、辣根菜、芝麻红油拌菜心。开胃小菜1组：加烤培根。热菜6个：鸡蛋、手撕元菜、白灼罗马生菜、地皮菜炒土豆丝、白菜土豆烩粉条、黄豆芽葫芦条烩豆腐。主食6种：小烤馍、煎包子、糖饼、蒸饼、小米稠粥沾豆面、回子白鸡蛋炒饼。汤类3个：黑米粥、炝锅稀饭、冬瓜汤。热饮2种、冷饮2种、水果3种。1月9日午餐：大同七县区风味宴凉菜8个：姜汁松花蛋、香拌老虎菜、雨露芹黄、凉拌牛掌肉、大同县耳丝、老汤酱肚肠、大同风味手撕鸡、炝黄瓜。-7-\n热菜8个：盐煎麻地沟羊肉、大同猪肉转鸡、风味牛腩炖萝卜、黄焖丸子、广灵画眉驴肉土豆、大同虎皮尖椒、烩地三鲜、干烧葫芦。主食6种：发面素馅饼、西红柿炒刀削面、蒸新荣区饺子、麻油花卷、麻花、排叉。汤类3种：大同汆饭、酸辣豆腐汤、玉米面糊糊。1月10日早餐凉菜8个：蒜泥海带、虎皮尖椒、打冷茄子、酸菜拌土豆丝、冷泡娃娃菜、炝拌黄瓜、老大同地溜菜、黄豆芽拌松根红萝卜。开胃小菜1组：加酱驴肉。热菜8个：芫爆鲜菇、清炒菜花、素烧葫芦、清炒广灵木耳、煮茶蛋、下寺坡豆腐粉、酸菜烩土豆冻豆腐、素炒白菜。主食6种：抿豆面、煎包子、玉米发糕、黑米面黄、小窝头、豆包子。汤类3个：金瓜稀饭、豆面糊糊、牛肉羹。热饮2种、冷饮2种、水果3种。1月10日午餐：大同农家宴凉菜8个：蒜泥苦菜、农家腌茄子、拌广灵付干丝、村姑下酒菜、红油拌牛肚、黄瓜拌猪头肉、农家自制腊肠、豆鼔草鱼。热菜10个：左云羊肚煎土豆、老大同烩全鸡、家常炖野兔、酱扒茄子、小酥肉、烧肉丸子烩菜、特色羊拐弯、五花肉炒粉元白菜、干菜烩豆腐、老妈家常菜。-7-\n主食6种：肉火烧、莜面蒸饺、水晶糖火烧、蒸红枣花馒头、三丁包子、玉米面拿糕、排叉、麻花。汤类3个：清汤蛋花、八宝粥、杂菌汤。以上食谱按130人的自助方式保障，标准为早餐每人30元，午餐每人80元。妥否，请批示。联系人：王庆13934783131杨曙光13803426554大同市商务局2013年12月28日-7-