浅谈饭店集团的优势 6页

浅谈饭店集团的优势1引言饭店集团也叫旅馆联号（HotelChain）。中国饭店集团的发展起步于20世纪80年代初。从1982年北京建国饭店作为中国大陆首家中外合资饭店正式开业，由香港半岛酒店管理集团管理。自此，中国饭店集团在不断的探索中迅速发展起来。饭店集团之所以能如此快速的站立起来，必然有它独特的经营优势。本文的目的就是分析一下饭店集团的优势。2饭店集团的概念2.1饭店与饭店集团的定义饭店有传统定义：以建筑实体为依托，是提供住宿、娱乐、餐饮等多种产品的综合服务的企业。但是在新的时代，传统定义已经远远不够，尤其是在研究现代饭店集团化的时候，我们需要一个新的思路：以引导市场为主旨，以空间环境为基础，成为提供深度体验产品的全面服务企业。这两者一比较，大家就可以看出其中的差别来，我们应当遵循后边的思路，这样来促进自身的发展。饭店集团又称连锁饭店或饭店联号，是指饭店集团在本国或世界各地拥有或控制两家或两家以上的饭店。这些饭店采用统一的店名、店标，统一的经营管理方式，统一的管理规范和服务标准、联合经营形成的系统。2.2饭店集团的特征饭店集团一般拥有属于本身产权饭店，有其经营管理权；饭店集团采取统一的经营管理，包括使用统一的店名、店标、统一的经营程序、管理水平，统一的操作程序和服务标准，便于饭店统一营销和统一管理，形成品牌和进入市场推广；饭店集团是饭店的联合经营体。各饭店之间可实行联合促销、联合培训、管理输出，同时可互荐客源、互为预订等3饭店集团的发展现状\n3.1世界饭店集团的发展现状早在本世纪50年代，国外联号酒店便蓬勃发展，特别是以美国为首的西方一些国家，随着交通运输业的迅速发展，许多大的旅馆联号应运而生，并从某一国家内的旅馆联号，逐步冲向世界，向海外发展。目前，全世界较大的旅馆联号已达几百家，控制着全世界客房总数的绝大多数，并产生了号称世界饭店联号三大巨头的假日、喜来登和希尔顿饭店管理公司，这些联号旅馆在资金、技术、人才、设备设施等方面具有雄厚的实力，对所管饭店实现了统一模式，达到了管理水平高、服务质量优、经济效益好，深受广大游客的好评。3.2我国饭店集团的发展现状1982年中国第一家中外合资饭店——建国饭店开业并首家引进了境外饭店管理公司(香港半岛管理集团)，标志着中国饭店集团化管理的开始。半岛酒店集团进人大陆，从思想观念、管理方式、用工制度、促销手段等方面给中国的饭店业带来了全新的变化，并且在经营上获得巨大成功，开业当年前7个月就赢利110万元。随后，假日、喜来登等其他国际知名饭店管理公司纷纷在中国抢滩登陆。境外饭店管理公司在为中国饭店业带来规范的管理方式的同时，也为我们培养造就了一大批饭店管理人才，一些开业较早的饭店也由此积累了完整的管理经验和制度，这为创造中国自己的饭店管理公司打下了良好基础。当前我国涉外旅游饭店（指国有企业）建设速度快、数量多，设备较先进、硬件档次较高，但管理水平、服务质量，经济效益较差。究其主要原因，是管理体制过于分散，基本上是谁建谁管，各自为政。正如人们常说的“资产是国家的，我有权，我管理，不管懂不懂，亏损是国家的，好坏无所谓”\n　进入21世纪以来，中国饭店业市场上正在上演着国际品牌竞争大战，且趋势越演越烈。国际饭店集团纷纷看好中国经济发展的大好环境，不断加大在中国市场的扩张力度，抢夺市场份额，洲际、温德姆、万豪、希尔顿、雅高等位于全球饭店集团300强前列的饭店集团品牌纷纷落户中国，给本土饭店集团带来了前所未有的挑战。国内目前共有饭店集团管理公司约206家，星级饭店集团化程度已达16.22%，但在国际强势的竞争对手面前，我们本土饭店集团的弱势地位不容否认：民族品牌正面临着被挤出高端市场的危险，中、低端饭店市场也不断遭到国际品牌的渗透在竞争的严酷现实面前，我国饭店集团必须认真思考自己未来的发展道路。作为与国际市场接轨的排头兵——旅游涉外饭店，要在这改革的浪潮中把住舵，提高抗御风险的能力，只有通过集团化的联号管理，采用先进的管理经验和管理模式，提高自己的服务质量和管理水平，才能使企业进一步适应市场，在竞争中立于不败之地。4饭店集团的经营优势4.1.饭店集团的营销优势营销优势换种说法可以说是客源优势。联号酒店最大特点和优点之一，就是客源联网，一般说旅馆联号作为一个群体，它有着统一的名称、标志，具有统一先进的经营管理模式和规范的服务标准，因此，使用集团名称和店标，这对宣传广告有好处，特别在开拓国际市场时宣传便于在市场上树立良好的群体的企业形象，效果显著。再加上完备高效的预订系统，建立起自己独立的全国乃至全球的客房预订中央控制系统，从而争取客源。另一方面，酒店管理公司可享受很多国家优惠政策。如国务院和国家旅游局都有明文规定，为了尽快地把我国自己的饭店管理公司发展起来，并增强其与国外饭店管理集团的竞争力，国家在政策上给予必要的支持，原则上应享受外国饭店管理集团在中国管理饭店的同等待遇。4.2饭店集团的规模优势酒店管理集团可享受很多国家优惠政策。如国务院和国家旅游局都有明文规定，为了尽快地把我国自己的饭店管理公司发展起来，并增强其与国外饭店管理集团的竞争力，国家在政策上给予必要的支持，原则上应享受外国饭店管理集团在中国管理饭店的同等待遇。更重要的是在集团规模上有多方面的优势。4.2.1技术优势饭店集团有能力向所属的饭店提供各种技术上的服务和帮助，这些服务和帮助通常根据所属饭店的需要有偿提供。饭店集团化经营也为生产和技术的专业化及部门化提供条件。4.2.2财务优势财务优势即\n较强融资调控能力。对内，它可以及时调控各间酒店的资金余缺，对新上酒店或经济较困难的酒店，可予重点扶持；对外，它具有较强的信誉度，对吸纳社会资金、发展酒店业务、加快设备设施及技术的更新，具有突出的作用参加饭店集团可使金融机构对饭店的经营成功的信任度增加，从而愿意提供贷款。同时饭店集团还能为所属饭店提供金融机构的信息，并帮助推荐贷款机构4.2.3采购优势饭店集团内标准化程度高与其规模大的特点，使之便于发挥集中采购的优势。饭店设备标准化，便于维修，饭店消费品如床单、毛巾、香皂与其他卫生用品、文具、餐具、家具标准化，便于更换与补给，这两方面的标准化，使饭店集团可以集中大批量地向生产商订购或采购，从而有可能得到优惠价格或其他条件，这比中小批量的交易要经济得多。4.2.4预定优势饭店集团在世界各地建立起自己独立的全国乃至全球性的客房预定中央控制系统，或与其他集团联合，使用共同的预订系统。通过这一系统，可以在世界各地本集团的旅馆里办理对其他姊妹饭店的客房预定。一般都开设免费预订电话，公众可以通过它随时了解该饭店集团内某饭店的客房占有情况。如果你要预定，无需放下电话，便一直到你将住在哪个房间，里边有什么设施，房价是多少等情况。4.2.5抗风险优势饭店集团，特别是大型的国际饭店集团，由于它的饭店分布地域广，产品品种多，因此，使集团有较强的应变能力与抗风险能力，从另一方面也提高了各下属饭店的竞争力。4.3饭店集团的管理优势实行集团联号酒店管理，将各个相对独立的酒店通过一定方式联合起来，进行优势互补，形成规模经营，达到良好的规模经济效益。\n饭店集团一般具有较为先进完善的管理体制，以及行之有效的管理方法和高标准的规范。能为所属的饭店制定统一的经营管理方法和程序，为饭店的建筑设计、内部装饰布局提供服务。为饭店的服务和管理制定统一的操作规程，使得各连锁饭店的经营管理达到所要求的水平，同时根据经营环境的变化，确保饭店集团经营管理的先进性。饭店集团定期派遣巡视人员道所属的饭店中检查，不断提出建议和指导，从而提高饭店的经营管理水平。4.4饭店集团的人才优势饭店集团可以从整个饭店集团的实际需要出发，集中聘请各方面的专门人才。如工程技术、装潢、会计、促销、经济分析、人事管理、电脑技术、食品技术等方面的专家，为饭店集团内的各饭店服务，他们有专门技术，了解集团整体的战略与经营状况，处理事故快，解决问题合理。5饭店集团的美好发展前景在中国饭店集团迅速发展的今天，随着饭店集团的不断扩张，集团规模的不断扩大，地区分布的日益广泛，使得饭店集团的经营活动变得越来越复杂，饭店经营的形式也发生了很大的变化。这也就要求了我国饭店集团在国际竞争中不被淘汰，就必须要不断创新，不断提高饭店集团的管理质量。“建立管理与服务标准化的一个非常明显的作用在于确立饭店集团的整体形象，增加总体吸引力。在标准建设过程中不仅要求集团饭店提供的服务是一个标准，甚至要求集团饭店的档次及其服务对象也相同”。国际饭店管理集团能够快速进入中国市场，主要靠的就是模式和人才。现阶段，模式依靠的是标准化和特色。标准化是普遍提高饭店业服务水平的良方。饭店业要推行服务质量标准化，必须通过标准化的管理，实现从感情化服务阶段尽快转入标准化服务阶段，把饭店管理的质量提高到一个更高的档次。即使在全球金融危机的料峭寒意中，国际酒店品牌仍未放慢在中国的扩张脚步。相反，他们中的绝大多数将中国市场视为未来集团发展最重要的战略目标，甚至有人认为中国的旅游输出市场可以带动其全球发展。“根据每年超过1亿的旅游输出量，中国将成为世界最大的旅游输出市场之一。”喜达屋酒店与度假村国际集团总裁兼首席执行官弗瑞兹说，“当中国人出境旅游时，定会寻找他们熟识的酒店品牌，因此喜达屋在中国的发展对我们全球各酒店都具有重要意义。”行业人士分析道：“中国经济增长速度之快，客观上确实刺激了酒店市场，尤其是顶级酒店市场。国际酒店集团作为品牌输出、管理输出方，每年从中国赚取的管理费用就让外资老板乐不可支。对于他们来说，如果不是北京、上海等具有代表性的旗舰性酒店项目，只要简单地复制其成功运营了几十年乃至上百年的管理经验，真正的投入并不大，而收益却是每年源源不断。”\n从各大品牌的扩张计划中可以看出，除了在京、沪等一线重地兴建高星级酒店，二三线城市正成为国际品牌酒店集团与中国本土酒店市场争夺战的下一站。期待着中国饭店集团美好的明天。6结语进入新世纪后，中国饭店集团与国际饭店集团逐步接轨，在此过程中通过与国际知名饭店集团的学习与借鉴，发现目前我国饭店集团存在着多种发育和成长途径，这些途径从不同的方面共同推进中国饭店集团发展。在全球化背景下，以创新精神把在国内饭店市场的优势与国际管理集团的技术和管理优势结合起来，借助经济全球化的平台，实行品牌化和规模化战略，与此同时，结合我国在经济上处于转轨时期的特殊国情，充分考虑国际化因素和制度变迁因素对饭店业的影响，综合中国旅游业发展战略和饭店业的个性特征来寻求符合市场要求的集团化道路。我毕业实习的酒店也是一家饭店集团的下属酒店，虽然在酒店的时间短，但是却很清楚的感受到饭店集团丰厚的竞争优势，相信在未来的几年中，饭店集团会以更新的姿态屹立与饭店业。