茶叶管理学复习 10页

一、名词解释：1、经营的含义：指企业在遵守国家法律、法规和有关政策的前捉下，回向市场和消费者，充分利用企业外部的有利环境和内部资源条件，合理组织企业产、供、销活动，以谋取最佳经营效益的全过程。2、管理的含义：简单地说，即管人和管事两方而。具体地说，管理是指管理者为了实现企业的经营廿标，对整个经营过程的运转进行计划、组织、指挥、协调、控制，并被管理者进行教育、激励等一系列活动的总称。3、整分合原则：要提高工作效率，首先必须对整体目标或任务有充分细致的了解；在此基础上，将整体科学地分解为一个组成部分和基本耍素，然后明确分工，使每项工作规范化,建立责任制。（分解和分工即为“分”的意思）故后进行总体组织综合（即和的意思）实现系统的口标。整体把握、科学分解、合理分工、组织综合，这就是整分合的主要含义。4、动力原则：管理者有强大的动力，并正确运用动力，使管理持续而有效地进行下去。（物质动力是基础、精神动力是支柱、信息动力是源泉）5、公共关系职能的含义：企业欲维持其牛存与发展，必须按照环境适应论的观点同其赖以生存的社会经济系统的诸环节保持协调，这种同外部环境保持协调的职能被称为补会关系职能或公共关系职能。6、经营哲学的概念：就是经营者对经营过程中发牛的各种关系发展变化的规律性认识和树立的信念与行为准则。7、系统原理：为了达到科学管理的优化目标，必须対管理问题进行细致、系统的分析，这就是管理的系统原理。【系统原理的三个基本特征：①目的性。②整体性。指系统内各要素围绕共同目标（口的）而构成不可分割的整体。1+1>2。③层次性。层次性是系统原理的一个重要概念。任何复杂系统都有一定的层次结构】&茶叶产品的资产专用性：指的是在不牺牲牛产价值的条件下，资产对用于不同用途和rh不同使用者利用的程度。9、茶叶产品的交易信息不对称性：指交易双方所掌握的信息数量和质量上存在差界，即一方掌握的信息数量较多，质量较高，另一方则恰好相反。10、企业的使命：是关于企业存在的口的或对社会发展的某一方面应做出的贡献的陈述，亦称“宗旨”。（企业使命确定了企业的经营产品、种类、市场、范围，阐明企业棊本性质和存在理山，说明其宗旨，经营哲学、信念、原则、使命制定揭示了自身的长期发展愿景为企业战略目标的制度捉供依据。）11>企业文化：是指企业全体成员所接受与共享的固有价值、思维方式、行为习惯、心理期望与信念体系，它渗透于企业的各个职能活动领域，影响与决定了能为企业全体人员所接受的行为规范。12、HACCP食品安全管理体系：是在欧美国家广泛应川F1被国际粮农组织、国际食品法典委员会推荐的先进的保证食品质量的管理技术。13、人力资源管理的含义：是指围绕组织的战略和目标，对组织人力资源进行规划和管理,通过人力资源的招腰、使用、保留和激励等各个环节的管理活动，以实现组织的既定目标。14、产品的概念:指提供给市场用于满足人们某种欲望和所需耍的一切有用的物品及与Z相关的服务、场所、组织、思想、主意等。15、产品定位的概念:企业根据竟争者现有产品在市场上所处位置针对消费者或用户对该产品的某种特征或属性的重视程度强有力地塑造出企业与众不同的给人印象鲜明的形象，并将这种形象生动地传递给顾客，从而使该产品在市场上确定适当的位置。16、\n（实物期权：是以期权概念定义的现实选择权，是公司进行长期资本投资决策时拥令的、能根据决策吋尚不确定的因素改变行为的权利。16、茶叶市场生命周期:一般指茶叶新产品从进入市场到退出市场所经丿力的币场生命循环过程。17、茶叶促销：是指茶叶企业通过各种方式向忖标市场传递茶叶产品的信息，以启发、推动和创造市场対企业茶叶产品的需求，并引起消费者购买和购买行为的综合地性活动。18、茶叶电子商务：指实现整个茶叶贸易活动的电子化，是指在网络信息技术的基础上，买卖双方不谋面地完成茶叶销售、购买和电子支付等业务流程的一种商业运营模式。19、茶叶化经营：就是农工贸--体化、产供销一条龙的经营方式。20、茶产业服务体系，是指在茶产业生产发展过程中，以农村社区为基础，地域间行政、技术和物资部门通过实物或活劳动形式向茶农提供种种便利条件，从而促进茶叶牛产力发展的竞争优势：就是一个组织相对于其竞争对手所拥有的一种优势，这种优势使组织在竞争中获取利益。）二、填空选择判断1、管理四管理四要素：一是管理的主体一管理者；二是管理的客体一管理对象，即山人和事组成的系统。三是管理目标，即管理主体作用于管理对象而产生的预期结果。四是管理措施，即管理主体作用于管理对象时所应川的计划、组织、指挥、协调、控制、教育和激励等活动。2、经营管理职能包括五个方血的内容：即战略职能、决策职能、开发职能、财务职能和公共关系职能。3、企业经营的优劣与成败，完全取决于决策职能4、战略职能是企业管理的首要职能。战略的构成和类型：公司层战略、业务层战略、职能层战略5、决策职能：经营管理的中心内容就是决策企业经营的优劣与成败完全取决于决策职能定性决策方法：头脑风眾法、SWOT分析法确定分析法：悲观法（小屮取人）乐观法（大中取大）6、经营业务组合分析法：现金牛——市占高，业增低（需要的投资也就小）产出可满足经营需要明星—市占高，业增高（投入多产出也多，代表最高利润增长率，最佳投资机会），必要是企业要增加这块的生产规模。问题一市占低，业增高（刚开发的有前途的，企业要投入金，提高帀占，使其变为明星）瘦狗——都低，采取放弃战略。7、企业管理的基本方法：行政方法经济方法法律教育数学（1）行政方法的作用和局限性（优缺点）：优：\n（1）便于集中力量，统一行动，保证组织任务的完成。（2）有利于管理职能的发挥。（3）有利于贯彻国家的方针、政策、法令。（4）能够迅速有效地处理特殊问题。缺：经营管理的效果受领导者的水平高低的影响，不利于分权和发挥下级的积极性，也不利于横向联系，影响经济协作，有时还易产生诸多才厉。（2）经济方法作用和局限性：优{1}有利于促进各级组织主动利川自身条件，灵活开展生产经营活动，提高经济效益。（2）有利群众于激励职工从从物质利益上关心组织目标的实现，保证生产任务的完成。（3）便于分权，提高效率。缺：（1）它以物质利为基础，带有一定的盲目性和自发性，且使人着眼于个人利益、局部利益和眼前利益。（2）用经济方法调动职工的积极性易忽视精神文明建设（3）单纯运用经济方法，易产生个人主义，影响集体的凝聚力。7用途越少或唯一性，则资产专用性高。8、茶叶消费四要素：茶叶及茶叶相关的消费者即茶叶消费的主体、消费对彖即茶叶及茶叶相关产品、消费工具即茶叶消费者为了取得茶叶及茶叶利扌关产品所需要的各种用具、用品、还包括提供茶叶及其精神产品（茶文化）消费场所技术措施（消费手段）、消费环境即影响和制约茶叶消费者活动的各种白然因素和社会因索的统称，主要指宏观方而的地理位置、自然环境、风俗习惯和国家或地区的政治、经济、文化等社会背景。9、茶叶对于一般消费者来说是一种嗜好品，不是必需品。收入低时。。。富有弹性一般低档茶叶消费随收入的增加而减少，高档茶叶随收入的增加而增加。高档茶叶的需求弹性人于中低档茶叶，从地区上看一•般非产区W场茶叶需求弹性值大于产区。10、茶叶消费具有示范性（吸烟、喝茶的习惯対旁人有很大的示范性）11、茶叶消费的趋势分析：（1）从人宗茶为主转向以名优茶、名牌茶为主（2）山单一同质化传统茶向多元化系列产品（3）消费者更加追求饮茶的生理和心理双重需求。12、企业的组织方式:市场组织和企业组织13、企业的边界：在企业内部组织一笔追加的交易的费川刚好等于在市场上完成这笔交易的费用的地方。14、企业宏观环境和微观环境分析（企业外部环境因素和企业内部坏境因素、企业经营战略是企业在对其所处外部环境和内部环境条件分析的棊础上制定的）外部：政治法律、经济、技术、社会文化、白然（生态）内部：组织结构、企业文化、金业资源条件15、企业文化分为三个层次：物质层、制度层、粘神层、16、茶叶企业的生产要素：信息、人力、资本、技术17>IS090000国际质量管理体系四个核心标准IS09001-2000质量管理体系——基础和术语\nIS09001-2000质量管理体系——要求IS0900I-2000质暈管理体系——业绩改进指南IS09001-2000质量管理体系——质量和环境管理体系审核指南18、HACCP的含义HA代表：对能产牛危害进行分析评价CCP代表：确定关键控制点19、资产负债率该标值应小于50%,（流动比率）速动比率应控制在在1以上为好。20、茶叶产品定价依据：茶叶成本、市场供求、茶叶市场竞争程度（來确定价格）21、茶叶促销方式：广告宣传、人员推广、营业推广、公共关系22、建立茶叶质量安全可追溯体系：茶叶质量女全可追溯体系以标识管理为重点，狠抓茶叶产地安全、生产记录、包装标识、和市场准入的可全程追溯管理。23、QS：质量安全市场准入制度（编号山英文字母QS加12位阿拉伯数字组成。编号前4位为受理机关编号，中间4位为产殆类别编号，后4位为获证企业序号.）24、茶叶经营有关的世贸规则P14925、各个时代我国茶叶政策：唐至明（萌芽）清（成长）唐：民间产制、商人运销、政府课税、进贡等白由经营政策宋：榷茶制（专卖制度）元：取消茶马法，增设茶由（茶税）明：恢复茶马法、专卖淸：口市经营半官制民国：统购统销26、茶协会的主要职能：是协调与服务，中国最大的茶叶协会：中国茶叶流通协会27、茶业区域合作的理论观点：分工理论、平衡发展理论、不平衡发展理论（优先发展主导部门核心：关联效应原理）、梯度理论（经济技术梯度源于产殆生命周期理论）28、产业集群理论基本内容：迈克尔•波特认为：产业集群是指在一定特定的地域，以某一产业为主而与相关联的企业与机构在地里空间上的集聚，并形成一定的竞争优势现象。29、竞争发展战略P26830、比较优势理论：大卫.李嘉图产业集群理论:美国;麦克尔.波特经济学家：保罗.克鲁格曼产业集群的牛存发展关键在于宏观政策31、SWOT分析法：分别指：中国茶叶发展优势发展劣势发展机遇P26932、知识经济及其特征：P29733、茶叶产品：核心产品、形式产品、附加产品P11534、茶叶企业产品策略：P116从市场周期的阶段性来看，各个阶段的特点各不相同，因此茶叶企业必须根据茶叶产品所处的阶段，采取不同的策略。\n（1）投入期的产品策略在产品新产品的投入期，由于消费者对新产品的不了解，企业所要做的就是把茶叶投放到山场上，通过各种手段不断提高茶叶新产品的知名度。（2）成长期的企业产品策略进一步对产品进行推广，不断扩人市场占有率，并逐步确立口身产品的特色，避免与其它产品的同质化竞争。（3）成熟期的市场策略进行市场改此、产品改良、实施不同市场营销组合来吸引消费者三、简答论述1、组织结构的类型？直线职能结构、事业部、矩阵部制、的优缺点？组织结构类型：直线制、职能制、直线一职能制、事业部、矩阵部制、虚拟网络型1）直线职能结构的优缺点：优点：（1）把直线制组织结构和职能制组织结构的优点结合起来，既能保持统一指挥，乂能发挥参谋人员的作用；（2）分工秸细，责任清楚，各部门仅对自己应做的工作负责，效率较高；（3）组织稳定性较高，在外部环境变化不人的情况下，易于发挥组织的集团效率。缺点：（1）部门间缺乏信息交流，不利于集思广益地作出决策；（2）直线部门耳职能部门（参谋部门）Z间H标不易统一，职能部门Z间横向联系较差，信息传递路线较长，矛盾较多，上层主管的协调工作量大；（3）难以从组织内部培养熟悉全面情况的管理人才；（4）系统刚性大，适应性差，容易因循守旧，对新情况不易及时做出反应。2）直线制的优缺点优点：（1）结构简单，费用鮫低；（2）权力集中，指挥统一；（3）任务明确，范围清晰；（4）信息沟通快捷，决策迅速，容易把握机会；（5）有利于强化各级主管人员的责任心。缺点：（1）主管人员必须掌握全而知识，独立处理全部业务。（2）陷入日常事务中，不利于集中精力研究与思考重大问题；（3）组织结构呆板，缺乏弹性，在不同组织（车间）之间难以协调；（4）不利于专业化管理水平的提高，也不利于促进整个组织管理水平的全而提高。3）事业部制的优缺点优点：（1）提高了管理的灵活性和适应性；（2）有利于最裔管理层摆脱H常事务；（3）便于组织专业化生产；（4）各事业部都是利润中心，调动了积极性和主动性。缺点：（1）增加了管理层次，管理人员和管理费川增加；\n（2）爭业部之间人员交流困难，相互支援较差：（3）易滋生本位主义和分散主义。\n4）矩阵制的优缺点优点：密切各职能部门的关系，便于信息沟通，通力合作，提高工作效率；有助于激发各成员的积极性和创造性。缺点：双重领导口J能使下属难以适从；组织的稳定性差，其临时性和变动性容易导致组织人员的责任心下降2、质量管理八项原则1）以顾客为中心2）领导作用3）全员参与4）过程方法3、人力资源的管理职能:（简答）1）人力资源规划2）工作岗位分析3）人员招聘5）管理的系统方法6）持续改进7）基丁•事实的决策9）互利的供方关系5）绩效管理6）薪酬与福利7）劳动关系处理4）培训与开发8）组织结构调整4、叶品牌的CIS战略：P130CIS译为企业形象战略，包括理念识别MI、活动识别BI、视觉识别计划VI。理念识别经营宗旨方针、精神标语、座右铭，是企业长期发展形成的价值体系，是企业成熟和完善的形象，也是企业不断壮大的标志。茶叶品牌的MI必须围绕品牌定位展开，根据中国茶文化的特征来设计。活动识别是在企业经营管理的指导下，对企业内部的教视育和管理活动以及对外的经营活动、公关活动、社会性公益活动。企业不仅要追求经济效益，还要具备社会效益，规范茶企的行为活动，树立良好企业形彖。视觉识别活动包括•企业名称、标志、品牌名称、商品标志、企业彖征物等。传达企业的经营理念，塑造独特的企业形象。茶叶需要包装，也需要LOGO,茶叶的品牌选择要体现茶叶的品质和文化内涵。5.茶叶电子商务的主要类型B2B（企业对企业）B2C（企业对消费者）C2C（消费者对消费者）B2G（企业对政府机构）C2G（消费者对政府机构）茶叶质量安全可追溯体系以标识管理为重点6、茶叶产业化的经营特征P1811、生产专业化：围绕主导茶叶产品进行产业化，把茶叶生产的产前、产中、产后作为一个\n相互依存的体系来运作，使每个环节专业化服从于产业发展的一体化要求。2、组织集约化：依靠科技进步为主，实行集约化经营，实现经营计划市场、牛产专业化、产品优势化、布局区域化、服务社会化。3、经营一体化：通过茶叶龙头实现农工贸一体化经营，产业内部通过非市场安排使外部经济内部化，提高交易速度降低交易成本。4、经济规模化：由茶叶龙头企业通过多种形式跨地区、部门、体制的合作，根据外部市场來安排内部计划，扩大加工、储运、营销及服务等组织的经营规模，推动茶产业规模化经营。5、管理企业化：加强茶企业之间、企业与基地之间、企业与茶农产品供求关系的基础上。建立风险承扌口、内在机制、合理平均利润。6、产品商品化：茶产业链从原材料、产品、形成商品投入市场，实现商品价值，维持茶产业运转。这要求在组织茶叶生产的每个环节参透商品属性。7、服务社会化：以茶农需求服务为导向，建立完善茶产业化全程体系，是推动茶叶产业化健康发展的社会保障。7、怎样优化升级中国茶产业结构P1951、农业措施：茶叶是一•种多年生经济作物，茶树栽培与茶园管理是茶产业的基础,隐形的技术和管理缺陷对茶叶生产的影响不能及时表现出来，易被忽视会造成更严重的后果。因此加强茶园管理是促进茶产业升级的基木途径。2、经济措施：,影响茶叶出口的主要问题,从公司层面看,是生产规模和品牌。从生产结构看，是茶类结构的调整和提高茶叶附加值。（1）从国际茶叶市场来看，联合经营是人潮流（2）品牌是一种差界化竞争手段，必须将茶叶品牌打造提升到战略地位。（3）根据茶叶的国内外市场情况判断，我们应调整茶类结构，适当加大我国的红茶生产比例。（4）提高茶叶附加值。3、政策措:政府要加大对茶叶的财政支持;进一步完善茶叶产业政策;加快茶叶产业标准化建设。4、，科技措施;定期对茶农培训，提高茶农素质；茶叶科技坚持“走出去和引进来”；吸收相关行业的专业人士，取长补短，共同致力茶产业的发展。8x茶业区域合作的条件P240区域经济合作是一定的地域空间内，以具有一定经济、文化、政治法律特征等的国家或地区成员之间相互协调，共同发展。但实施茶叶区域合作的时候，要考虑以下条件：第一，地理临近，这是区域合作的基础条件，因为这样容易实现产业基础的配套共享。第二，结构互补，这是区域合作的亜要条件。只有在不同的比较优势下，才可以促进各个地区按照比较优势进行分工。第三，帀场机制，即存在各个地区都相互承认的经济运行规则。9、差异化战略实施途径p268一是对茶产业的和企业实行SWOT的科学分析。主要从产业性质、外部经济环境、企业内部实际情况进行科学而全面的分析。二是从思维方法上进行差异化，如创造市场法，借题深入法等。是侧重某一方而进行发展战略，为了提高产品档次，可采用技术、品牌、文化、\n营销等差异法，如茶的的特殊工艺的加工。10、计算题P94基准收益率：也称基准折现率是金业或行业或投资者以动态的观点所确定的、可接受的投资项目最低标准的收益水平。是投资决策者对项目资金时间价值的估值。贴现率：贴现指银行承兑汇票的持票人在汇票到期日前，为了取得资金，贴付一定利息将票据权利转让给银行的票据行为，是持票人向银行融通资金的一种方式举例EXP1.投资者以一股10元的价格购买股票，预期收益率为9%,10年后的售价？P10=10(1+0.09)10=10*2.367=23.67投资者以23.67元的价格岀售股票，持有期10年，收益率9%,买价？R=P|°=23.67*0.4224=10°(1+°"EXP2.雇主为一•名45岁的雇员购买了一份养老金计划，该计划要求雇主每年年末存入1000,持续20年，年收益率8%。当雇员65岁退休时，养老金终值为？FSOA=1000(1+0.08)+・・・+1000(1+0.08)19=1000*45.762=457622002年8月1日购入2005年8月1tl到期偿还的而值100元的贴现债，期望报酬率为12%,则该债券在购入日的价值评估为:八1°°°(1+12%)3=100/1.405=71该债券的内在价值为71.18元。财务净现值的实例例：某茶业企业投资项目投资500万元，建成租给某企业，第一•年净收入为66万元，以后每年净收入132万元，第十年末残值为50力元，折现率12%,该项H从财务效益讲是否可行？第一步确定项1=1有效期内各年度的净现金流量初始现金流量为・500万元；营业现金流量，第一年净现金流量为66万元，第二年至第十年每年净现金流量为132万；终结点残值冋收净现金流量为50万元。第二步将各年度的净现金流量用折现率(12%)折现至零期。则，该投资项目在有效年份内的财务净现值为：\n203万元FNPV_如悬+g晟启丽=-500-1-703第三步投资评价：由于FPNV=203万元＞0,所以，投资项目在财务上是可行的。