【教学大纲】烹饪英语 3页

《烹饪英语》课程教学大纲一、课程教学目标本课程是烹饪工艺与营养专业的专业课之一,本课程从发展职业培训事业,开发劳动者的职业技能,提高劳动者的素质,增强劳动者的就业能力和工作能力出发,为烹饪工艺与营养专业的学生提供必要的英语交际能力。学习烹饪英语，目的是使中国餐饮事业有机地和国际餐饮事业接轨，从而把中式烹调技艺推向世界。二、课程设置说明该课程要求学生重点掌握中式菜肴的英文名称，并能用英语介绍中式菜肴的烹调步骤；难点在于用自己的语言介绍菜肴的烹调过程。本课程的学习需要有大学英语、中式烹调等基础理论课作为指导，具有较强的口语交际性，对于学生毕业所从事的工作有很大的帮助。三、课程性质本课程主要适用于烹饪工艺与营养的学生第三学期修完专业基础课后使用，是专业必修课之一。四、教学内容,基本要求和学时分配课时每课教学内容教学建议1Warmup&Text在热身阶段（Warm\nup），要尽可能激发学生的积极性，使其更好的投入到课文（Text）学习中。同时要注意学生词汇的积累，以及主要语法知识的掌握；加强课文朗读的训练，逐步形成良好的朗读习惯，从而培养语言感知能力。2Dialogue&Drills本环节要采取各种办法鼓励学生积极参与语言实践，如进行分角色朗读对话（Dialogue），表演对话，小组比赛，配音练习，模拟现实场景等开展对话教学；在操练（Drills）中可以进行替换练习，填词练习，或编写对话等多种方式巩固本课所学内容或或交际中常用的短语或句子。3Exercises练习（Exercises）紧扣教材，非常实用，建议在练习之前对课文或本课内容进行总结，然后由学生独立完成。书后附有参考答案。4ExtensiveReading本环节旨在扩大学生的知识面，了解与本课相关的饮食背景文化知识或部分名菜的做法等，可以将此部分作为学生的自学或合作学习部分，也可以利用此课时进行实践操作。五、教学手段使用的要求课上对于烹饪的知识进行分类讲解并领读，让学生打破传统的中式教法，让其张开嘴，多做口语练习。六．教材：《烹饪英语》，孙诚主编，高等教育出版社，2009年版。\n七．课程实施说明本课程以烹饪专业术语以及菜肴的制作过程为主要内容，目的是让学生掌握复述菜肴制作过程，因此以课堂讲授和学生口语练习为主。